Gâteau aux pommes et au caramel à l’érable en pot

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Voici une des recettes créées par le chef du verger Labonté de la pomme, situé à Oka, qui propose pendant le temps des sucres des plats salés et sucrés à base de pommes et d’érable. Bon appétit !

Portions : 5 pots de 212 ml

Ingrédients

Caramel

100 ml de beurre salé
100 ml de sirop d’érable

Gâteau

150 g de farine

100 g de cassonade

10 g de poudre à pâte

60 g de beurre salé fondu

1 oeuf frais

100 ml de lait

10 g de vanille

500 g de pommes en quartiers (environ 5 pommes)

Préparation

Caramel

1. Faire fondre le beurre dans une poêle.

2. Ajouter le sirop d’érable.

3. Laisser cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le caramel atteigne une température de 107 °C (225 °F). À noter : le caramel épaissit légèrement au cours de la cuisson.

4. Mettre de côté et laisser reposer.

Gâteau

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2. Mettre dans un bol mélangeur la farine, la cassonade et la poudre à pâte.

3. Ajouter graduellement le beurre, l’oeuf, le lait et la vanille.

4. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Utiliser le fouet du mélangeur pour éviter les grumeaux.

Montage du gâteau dans les pots

1. Diviser le caramel de manière égale dans cinq pots allant au four.

2. Éplucher les pommes et les couper en rondelles, puis chaque rondelle en deux.

3. Disposer les demi-tranches de pommes au fond des pots, au-dessus du caramel. Intégrer 1/5 du gâteau dans chaque pot.

4. Mettre au four pendant plus ou moins 25 minutes, en surveillant la fin de la cuisson.

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